Jedes Jahr ist es wie ein Fest: Von der Kirschsaison ist natürlich die Rede!
Dieses Kirsch Pie Rezept ist für mich ganz besonders, denn die süßen, tiefroten Kirschen hat mein Papa eigenst in dem Garten gepflückt, in dem ich aufgewachsen bin.
Es ist ein großes Lebensziel von mir irgendwann einen eigenen Garten zu haben. Mit mindestens einem Kirschbaum!
Kiloweise konnten die Früchte dieses Jahr geerntet werden und dieser Kirsch Pie ist die perfekte Gelegenheit um viele Kirschen auf einmal zu verbrauchen.
Der gebackene Kuchen kann dann an einem Sommernachmittag mit einer Tasse Kaffee und cremigem Vanilleeis genossen werden. Das Glück ist perfekt!
Eine weitere gute Idee für deinen nächsten Kuchennachmittag könnte meine klassische Schwarzwälder Kirsch Torte sein!
Knuspriger Pie Teig
Die fruchtige Kirschfüllung wird von einem knusprigem Pie Teig ummantelt. Dieser enthält im Gegensatz zu Mürbeteig, der für eine Tart verwendet wird, mehr Wasser und ist dadurch flexibler.
Ich habe einen ganzen Blogpost rund um den perfekten knusprigen Pie Teig gemacht, in dem ich eine Schritt-für-Schritt Anleitung mit Bildern zeige und dir erkläre, worauf du bei der Herstellung achten solltest.
Hier noch einmal die wichtigsten Punkte in Kürze:
- Die Zutaten müssen kalt sein. Immer. Die Butter wird vor der Verarbeitung 10 Minuten ins Gefrierfach gestellt.
- Füge das Wasser etappenweise hinzu, damit du die ideale Menge an Wasser im Teig hast. Am Ende tauche ich nur noch meine Finger in das Wasser, um nicht zu viel Flüssigkeit hinzuzufügen.
- Ein zu nasser Pie Teig lässt sich einfacher „retten“ als ein zu trockener. Zu trockener Teig ist brüchig und lässt sich schwer ausrollen.
- Sollte dein Pie zu große Blasen werfen nachdem du die Backerbsen entfernt hast, kannst du die Stelle noch einmal mit einer Gabel einstechen.
Für dieses Kirsch Pie Rezept wird die doppelte Teigmenge benötigt, da wir die Kirschfüllung noch mit einem Gitter belegen. Außerdem werden die Butterstücke etwas kleiner in den Teig eingearbeitet
(Für dieses Rezept sollten sie die Größe eines Haselnusskerns haben).
Blindbacken
Normalerweise werden Pie mit Obst- oder Kürbisfüllung nicht blind gebacken, sondern die Früchte werden direkt auf den rohen Teig gegeben. Ich finde es jedoch sehr unangenehm, wenn der Pie Teig durch die Feuchtigkeit der Füllung nicht richtig durchbacken kann und noch speckig ist.
Deshalb habe ich entschlossen den Pie Teig für meinen Kirsch Pie blindzubacken, dann die Kirschfüllung einzufüllen und das Gitter als letztes aufzulegen.
Kirsch Pie Füllung
Die Füllung für diesen veganen Kirsch Pie besteht aus super einfachen Zutaten und ist schnell hergestellt. Okay, das entsteinen der Kirschen dauert schon seine Zeit… Aber du kannst auch einfach gefrorene Kirschen nehmen und diese vorher auftauen.
Die entsteinten Kirschen werden halbiert und mit Zutaten wie Zucker, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Speisestärke vermischt. Wenn du die Früchte nun auf den vorgebackene Pie Teig gibst, solltest du unbedingt darauf achten, dass du so wenig Saft wie möglich mit einfüllst, damit dein Pie nicht durchweicht.
Anstelle von Kirschen kannst du auch andere Beeren wie Erdbeeren, Blaubeeren oder Himbeeren verwenden. Oder sogar Pfirsiche!
Das Gitter
Bei dem Gitter habe ich es so gemacht, dass ich die Enden der Teigbahnen über die Form hab hängen lassen, und diese dann soweit gekürzt habe, dass sie am inneren Rand des vorgebackenen Rands abschließen.
Die Teigbahnen und der Rand werden nun mit veganer Sahne bestrichen und mit braunem Zucker betreut bevor der Kirsch Pie nun für 50-60 Minuten bei 180°C Ober/Unterhitze backen darf.
Veganen Kirsch Pie servieren und aufbewahren
Nachdem der Pie fertig gebacken ist, sollte er vollständig abkühlen, bzw. kann er auch lauwarm genossen werden. Ich serviere ihn gerne mit cremigen Vanilleeis, Schokoeis oder luftiger Sahne.
Der Pie kann luftdicht verpackt für mindestens 5 Tage im Kühlschrank gelagert werden. Du kannst ihn auch einfrieren und dann langsam bei Zimmertemperatur auftauen.
Veganer Kirsch Pie
Kochutensilien
- 1 Pie Form/ Quiche Form 27cm
- 1 Nudelholz
- Backerbsen oder getrocknete Kichererbsen/Reis
Zutaten
Pie Teig
- 440 g Weizenmehl
- 100-120 g Wasser eiskalt
- 310 g Vegane Butter eiskalt
- 3 EL Zucker
- 1 TL Salz
Kirschfüllung
- 900 g Frische Kirschen, entsteint oder Tk, aufgetaut
- 2 Bio-Zitronen Abrieb
- 110 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker 8g
- 1 Bio-Zitrone Saft
- 35 g Speisestärke
Außerdem
- Brauner Zucker
- Vegane Sahne
Anleitungen
Pie Teig
- Die vegane Butter grob würfeln und für 10 Minuten ins Gefrierfach stellen.310 g Vegane Butter
- Mehl, Salz und Zucker in eine große Schüssel geben. Die kalte vegane Butter hinzufügen und so mit dem Mehl vermischen, dass jedes Butterstück mit Mehl bedeckt ist. Nun die Butterstücke rasch mit den Fingern zerkleinern bis sie etwa die Größe eines Haselnusskerns haben.440 g Weizenmehl, 3 EL Zucker, 1 TL Salz
- Die Hälfte des eiskalten Wassers hinzufügen und mit den Fingerspitzen einarbeiten. Füge nun kleine Mengen Wasser hinzu bis der Teig beginnt sich zu binden. Knete den Teig vorsichtig, bis sich eine Kugel formt. Der fertige Teig sieht nicht glatt aus. Man sieht größere Stücke Butter, er hat einige Risse aber keine großen, trockenen Stellen mehr (Siehe Blogpost).Den Teig in 2 Teile teilen, in Folie einwickeln und für 1,5-2 Stunden in den Kühlschrank legen.100-120 g Wasser
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen bis er im Durchmesser etwa 4-5cm größer ist als deine Pie-Form.Die Form mit dem Teig auskleiden. Achte darauf, dass keine Luft zwischen Teig und Form ist. Die gesamte Form abgedeckt 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Danach mit einer Schere die Ränder abschneiden sodass ca. 2cm über dem Rand hängen bleiben. Die Ränder etwas ausdünnen, nach innen unter den Teig Falten und leicht zusammendrücken. Den gefalteten Rand leicht an die Form drücken.Den Boden und den Rand mehrmals mit einer Gabel einstechen und noch einmal abgedeckt für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 200℃ Ober/Unterhitze vorheizen.Den Pie Teig für 20 Minuten mit Backerbsen und Backpapier Blindbacken, die Backerbsen entfernen und den Teig für weitere 15 Minuten goldgelb backen.
- Die Pie Form aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.Den Ofen auf 180°C runterdrehen.
Kirschfüllung
- Die Kirschen entsteinen, halbieren und in eine große Schüssel füllen.900 g Frische Kirschen, entsteint
- Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Speisestärke zu den Kirschen hinzufügen und gut vermengen.2 Bio-Zitronen, 110 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Bio-Zitrone, 35 g Speisestärke
- Die Kirschen in die Pie Form geben. Achte darauf möglichst viel Saft in der Schüssel zu lassen.
Pie Gitter
- Die zweite Hälfte vom Teig rund ausrollen, in Bahnen schneiden und diese Gitterförmig auf der Kirschfüllung platzieren.Lass die Enden der Teig Bahnen erst über den Rand hängen und kürze sie dann soweit, dass sie Innen mit dem Rand des Pies abschließen.
- Das Gitter und den Rand mit veganer Sahne bestreichen und mit braunem Zucker betreuen.Brauner Zucker, Vegane Sahne
- Den Pie für 50-60 Minuten bei 180°C backen
- Nach der Backzeit den Pie vollständig abkühlen lassen und mit Eis oder Sahne servieren.
Notizen
- Pflanzliche Produkte können 1:1 durch Milchprodukte ersetzt werden.
- Der Pie kann luftdicht verpackt für mindestens 5 Tage im Kühlschrank gelagert werden.
- Der Pie kann eingefroren werden.
- Sie dir diesen Blogpost für hilfreiche Tipps für die Zubereitung des Teigs an.
