Veganer Kirsch Pie
Ein klassischer Kirsch Pie mit selbstgemachtem knusprigem Pie Teig und saftiger Kirschfüllung. Vegan, einfach und so lecker!
Kochutensilien
- 1 Pie Form/ Quiche Form 27cm
- 1 Nudelholz
- Backerbsen oder getrocknete Kichererbsen/Reis
Zutaten
Pie Teig
- 440 g Weizenmehl
- 100-120 g Wasser eiskalt
- 310 g Vegane Butter eiskalt
- 3 EL Zucker
- 1 TL Salz
Kirschfüllung
- 900 g Frische Kirschen, entsteint oder Tk, aufgetaut
- 2 Bio-Zitronen Abrieb
- 110 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker 8g
- 1 Bio-Zitrone Saft
- 35 g Speisestärke
Außerdem
- Brauner Zucker
- Vegane Sahne
Anleitungen
Pie Teig
- Die vegane Butter grob würfeln und für 10 Minuten ins Gefrierfach stellen.310 g Vegane Butter
- Mehl, Salz und Zucker in eine große Schüssel geben. Die kalte vegane Butter hinzufügen und so mit dem Mehl vermischen, dass jedes Butterstück mit Mehl bedeckt ist. Nun die Butterstücke rasch mit den Fingern zerkleinern bis sie etwa die Größe eines Haselnusskerns haben.440 g Weizenmehl, 3 EL Zucker, 1 TL Salz
- Die Hälfte des eiskalten Wassers hinzufügen und mit den Fingerspitzen einarbeiten. Füge nun kleine Mengen Wasser hinzu bis der Teig beginnt sich zu binden. Knete den Teig vorsichtig, bis sich eine Kugel formt. Der fertige Teig sieht nicht glatt aus. Man sieht größere Stücke Butter, er hat einige Risse aber keine großen, trockenen Stellen mehr (Siehe Blogpost).Den Teig in 2 Teile teilen, in Folie einwickeln und für 1,5-2 Stunden in den Kühlschrank legen.100-120 g Wasser
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen bis er im Durchmesser etwa 4-5cm größer ist als deine Pie-Form.Die Form mit dem Teig auskleiden. Achte darauf, dass keine Luft zwischen Teig und Form ist. Die gesamte Form abgedeckt 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Danach mit einer Schere die Ränder abschneiden sodass ca. 2cm über dem Rand hängen bleiben. Die Ränder etwas ausdünnen, nach innen unter den Teig Falten und leicht zusammendrücken. Den gefalteten Rand leicht an die Form drücken.Den Boden und den Rand mehrmals mit einer Gabel einstechen und noch einmal abgedeckt für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 200℃ Ober/Unterhitze vorheizen.Den Pie Teig für 20 Minuten mit Backerbsen und Backpapier Blindbacken, die Backerbsen entfernen und den Teig für weitere 15 Minuten goldgelb backen.
- Die Pie Form aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.Den Ofen auf 180°C runterdrehen.
Kirschfüllung
- Die Kirschen entsteinen, halbieren und in eine große Schüssel füllen.900 g Frische Kirschen, entsteint
- Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Speisestärke zu den Kirschen hinzufügen und gut vermengen.2 Bio-Zitronen, 110 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Bio-Zitrone, 35 g Speisestärke
- Die Kirschen in die Pie Form geben. Achte darauf möglichst viel Saft in der Schüssel zu lassen.
Pie Gitter
- Die zweite Hälfte vom Teig rund ausrollen, in Bahnen schneiden und diese Gitterförmig auf der Kirschfüllung platzieren.Lass die Enden der Teig Bahnen erst über den Rand hängen und kürze sie dann soweit, dass sie Innen mit dem Rand des Pies abschließen.
- Das Gitter und den Rand mit veganer Sahne bestreichen und mit braunem Zucker betreuen.Brauner Zucker, Vegane Sahne
- Den Pie für 50-60 Minuten bei 180°C backen
- Nach der Backzeit den Pie vollständig abkühlen lassen und mit Eis oder Sahne servieren.
Notizen
- Pflanzliche Produkte können 1:1 durch Milchprodukte ersetzt werden.
- Der Pie kann luftdicht verpackt für mindestens 5 Tage im Kühlschrank gelagert werden.
- Der Pie kann eingefroren werden.
- Sie dir diesen Blogpost für hilfreiche Tipps für die Zubereitung des Teigs an.
