Saftiger Schokokuchen -Vegan

Ein frischgebackener, saftiger Schokokuchen ist wohl die einfachste Form von purem Glück.
Gerne auch noch ein bisschen warm, wenn die angeschmolzenen Schokostückchen im Licht glänzen…
Oder am nächsten Tag, wenn der vegane Kuchen durchziehen konnte und die knackige Schokolade ihren Biss zurückbekommt..

Egal wie, egal wo, egal wann: Saftiger Schokokuchen passt. Immer.

Einfacher Schokoladenkuchen

Für dieses einfache Rezept habe ich mich am Teig meiner Schokomuffins orientiert, denn diese sind herrlich schokoladig, reichhaltig und wunderbar saftig. Alles was ein Schokokuchen auch können muss oder?

Damit der Kuchen nach dem abkühlen nicht zu fest wird, enthält der Teig nur eine geringe Menge vegane Butter und keine geschmolzene Schokolade. Die Schokolade wird durch eine üppige Menge backfeste Zartbitter-Schokotropfen ersetzt. Ich mag es so gerne, wenn man im fluffigen Schokoteig noch bissfeste Schokostückchen hat, die beim kauen noch knacken und noch mehr Schokoladengeschmack mit sich bringen. Es ist ein Highlight für mich!

Dieses Rezept kann mit ganz simplen Zutaten hergestellt werden, welche du vielleicht sogar schon in deinem Backschrank hast:

• Weizenmehl
• Backkakao
• Speisestärke
• Backpulver & Natron
• Brauner Zucker
• Vanillezucker
• Salz
• Dunkler Zuckerrübensirup oder ein anderer Sirup (z.b Dattel, Ahorn..)
• Sojajoghurt 
• Vegane Butter 
• Öl
• Sojamilch
• Wasser
• Instant-Kaffee Pulver *optional aber empfohlen
• Schokotropfen

Diese Zutaten werden zu einem glatten Teig vermischt und in eine 30cm Kastenkuchenform geben, bevor er im Ofen für ca. 45-60 Minuten backen darf.

Nach der Backzeit sollte dein saftiger Schokoladenkuchen für 10 Minuten in der Backform ruhen, bevor er auf einem Abkühlgitter vollständig abkühlt.
Nun kann der Kuchen noch glasiert werden!

Schoko-Fudge-Frosting

Oh diese herrliche Creme ist eine kleine Sünde aber absolut perfekt für alle einfachen Rührkuchen, die das gewisse Etwas benötigen.

Das Frosting ist cremig, unglaublich schokoladig und hat die perfekte Balance zwischen zartbitter & zuckersüß… Und das beste: Es ist unglaublich einfach herzustellen:

Dunkle Schokolade, vegane Butter, vegane Sahne, Zucker und Butter-Vanille Aroma werden in einem Topf geschmolzen. Danach wird die Masse in eine Schüssel umgefüllt, die Oberfläche mit Folie abgedeckt und auf Zimmertemperatur runter gekühlt.

Ich bereite das Frosting immer am Vorabend zu und lasse es auf der Arbeitsplatte stehen, bis ich es am nächsten Tag benötige.
Wenn du das Frosting im Kühlschrank gelagert haben solltest, dann kannst du es für wenige Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, bis es streichfähig aber nicht zu flüssig ist.

Weiter Rezepte, zu denen dieses Frosting passt:

• Einfacher Mandelkuchen
• Veganer Kokoskuchen
• Veganer Marzipankuchen
• Einfacher Bananenkuchen mit Rum
• Veganer Haselnuss-Gugelhupf

Alternativ kannst du deinen veganen Schokoladenkuchen auch mit einer fertig Kuchenglasur glasieren oder etwas Zartbitterschokolade mit einer kleinen Menge Kokosöl schmelzen, und den Kuchen damit überziehen!

Aufbewahrung

Wenn du deinen Schokoladenkuchen mit dem Fuge-Frosting bestrichen hast, sollte er nach spätestens einem Tag luftdicht verpackt- und im Kühlschrank gelagert werden. Dort ist er für mindestens 5 Tage haltbar! Im Kühlschrank wird das Frosting etwas fester werden, weshalb ich dir rate den Kuchen 15-20 Minuten vor dem servieren aus dem Kühlschrank zu nehmen.
Du kannst den Kuchen auch super einfrieren!

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