Lebkuchenteig

• Vegane Butter, Zuckerrübensirup und Zucker in einem Topf auf mittlerer Hitze erwärmen. Wenn die Zutaten geschmolzen sind den Topf von der Herdplatte nehmen. Lebkuchengewürz und Orangenschale hinzufügen, die Masse etwa 3-4 Minuten abkühlen lassen und die vegane Sahne einrühren.
  105 g Dunkler Zuckerrübensirup, 130 g Zucker, 2 TL Lebkuchengewürz, 1 Bio-Orange, 75 g Vegane Sahne, 100 g Vegane Butter
• In einer separaten Schüssel Mehl, Speisestärke, Natron und Salz vermischen. Die Butter-Mischnung hinzufügen und die Masse mit einem Löffel zu einem zähen, sehr weichen Teig vermengen.

  Den Teig in Folie einwickeln und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
  290 g Mehl, 10 g Speisestärke, 1½ TL Natron, ¼ TL Salz
• Am nächsten Tag den Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Den Lebkuchenteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa ca. 5mm dick ausrollen, ausstechen und mit Abstand auf das Backblech legen.

  Die Kekse für 7-10 Minuten backen, bis sie etwas aufgegangen sind und eine ebenmäßige Oberfläche haben.

  Die Lebkuchen Plätzchen abkühlen lassen und nach belieben dekorieren.