Vegane Donauwelle
Der Kuchenklassiker ohne Eier, Butter und Milch. Saftiger Vanille-Rührteig wird mit Kirschen und Schokoladen-Rührteig geschichtet, wodurch ein schönes Wellenmuster entsteht. Deutsche Buttercreme und eine Schicht knackige Schokolade gehören zu diesem beliebten Kuchen einfach dazu!
Kochutensilien
- Backrahmen
- Teigkarten Glatt & gezackt
- Winkelpalette
Zutaten
Rührteig
- 335 g Weizenmehl
- 16 g Speisestärke
- 240 g Zucker
- 1 x Vanillezucker
- 16 g Backpulver
- ¼ TL Salz
- 170 g Öl
- 160 g Sojamilch
- 115 g Sojajoghurt
- ½ Fläschchen Buttervanille
- 20 g Kakaopulver
- 2,5 EL Sojamilch
- 1 Glas Schattenmorellen
Deutsche Buttercreme
- 675 g Sojamilch
- 115 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker Mit echter Vanille
- 53 g Speisestärke
- ½ Fläschchen Buttervanille 2ml Fläschchen für 500g Teig
- 250 g vegane Butter Zimmertemperatur/kühl
Schokoladenschicht
- 220 g dunkle Kuvertüre
- 55 g mildes Pflanzenöl
Anleitungen
Rührteig
- 1. Den Backrahmen auf 30x22cm einstellen, einfetten und auf ein Backblech stellen. Den Backofen auf 180℃ Ober/Unterhitze vorheizen.
- 2. Öl, Sojajoghurt, Sojamilch, und Buttervanille in einer großen Schüssel vermischen.3. Mehl, Speisestärke, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben.
- 5. Die trockenen in die feuchten Zutaten Rühren.6. 330g des Teiges in eine separate Schüssel geben, Kakaopulver und Sojamilch hinzufügen und kurz verrühren.
- 7. Den hellen Teig glatt in den Backrahmen streichen, den dunklen Teig in klecksen darauf verteilen und vorsichtig glatt streichen, bis der helle Teig vollständig bedeckt ist.8. Die Kirschen gut abtropfen lassen, leicht in Speisestärke dippen, gleichmäßig auf den Teig legen. Nicht andrücken! 9. Den Kuchen für 25 Minuten backen und vollständig abkühlen lassen. Für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Deutsche Buttercreme
- 1. Die Sojamilch und Buttervanille in einen Topf geben. Zucker, Vanillezucker und Speisestärke in einer kleinen Schüssel vermischen und beides mit einem Schneebesen in die Flüssigkeit rühren. Die Flüssigkeit unter ständigem rühren zum Kochen bringen bis die Masse eindickt. 2. Den Pudding in eine Schüssel füllen, die Oberfläche des Puddings mit Folie abdecken und auf der Arbeitsplatte abkühlen lassen. 3. Den zimmerwarmen Pudding mit einem einem Kartoffelstampfer auflockern oder durch ein Sieb drücken. 4. Die leicht kühle vegane Butter mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine cremig aufschlagen. Den Pudding langsam esslöffelweise hinzufügen, während der Mixer auf niedriger Stufe weiterläuft.5. Die Buttercreme glatt auf den Kuchen streichen und im Kühlschrank aushärten lassen.
Schokoladen-Schicht
- 1. Die Kuvertüre mit dem Pflanzenöl schmelzen und auf ca. 35℃ abkühlen lassen, bis sich die Schokolade neutral am Finger anfühlt.2. Den Backrahmen entfernen, die Schokolade über den Kuchen gießen und rasch glatt streichen. Die Schokolade für 2-4 Minuten leicht anziehen lassen und mit einer gezackten Teigkarte in Wellenbewegungen über die Schokolade fahren. 3. Die Schokolade kurz im Kühlschrank fest werden lassen.
