Einfacher Bananenkuchen mit Rum Rosinen

Lara Virkus

Dieser einfache Bananenkuchen ist vegan, unglaublich saftig und ein tolles Rezept um reife Bananen zu verbrauchen. Das angenehme Rum Aroma,die Rum Rosinen und die Rum-Butter Glasur machen dieses Bananenkuchen Rezept zu etwas Besonderem

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Vorbereitungszeit 25

Zubereitungszeit 1

Gesamtzeit 1

Gericht Kuchen

Küche Backen

Portionen 10 Stücke

Kochutensilien

1 Kastenform 25cm

Zutaten

Bananenkuchen

240 g Weizenmehl
10 g Speisestärke
5 g Backpulver
2 g Natron
2 TL Zimt
¼ TL Salz
90 g Zucker
90 g Brauner Zucker
300 g Reife Bananen
115 g Mildes Rapsöl
35 g Pflanzenmilch Zimmertemperatur
25 g Dunkler Rum
1 TL Apfelessig
⅔ Fläschchen Rum-Aroma 2ml Fläschchen für 500g Teig
70 g Rum Rosinen *Siehe Notizen

Rum-Butter Glasur

150 g Puderzucker gesiebt
10 g Vegane Butter
7 EL Dunkler Rum ggf. etwas mehr
2-3 Tropfen Rum-Aroma
½ TL Vanillepaste

Anleitungen

Bananenkuchen

Den Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen, eine Kastenform einfetten und mit Backpapier auskleiden.
Die Bananen mit einer Gabel zu einem feinen Brei zerdrücken. Rapsöl, Pflanzenmilch, Rum, Apfelessig und Rum Aroma hinzufügen und mit einem Schneebesen gut miteinander vermischen.
300 g Reife Bananen, 115 g Mildes Rapsöl, 35 g Pflanzenmilch, 25 g Dunkler Rum, 1 TL Apfelessig, ⅔ Fläschchen Rum-Aroma
Weizenmehl, Speisestärke, Backpulver, Natron, Zimt und Salz in eine separate Schüssel sieben. Braunen- und weißen Zucker hinzufügen.
240 g Weizenmehl, 10 g Speisestärke, 5 g Backpulver, 2 g Natron, 2 TL Zimt, ¼ TL Salz, 90 g Zucker, 90 g Brauner Zucker
Die trockenen- zu den nassen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig vermischen, dann die abgetropften Rum Rosinen unterheben.
Den Teig in die Kastenform füllen und für 50-60 Minuten backen. Den Kuchen danach vollständig abkühlen lassen.
70 g Rum Rosinen

Rum-Butter Glasur

Den Puderzucker in eine Schüssel sieben. Die vegane Butter schmelzen, den Rum, das Rum Aroma und die Vanillepaste hinzufügen. Die Flüssigkeit nun zu dem Puderzucker geben und mit einem Schneebesen glatt rühren. Ggf. etwas mehr Rum oder Pflanzenmilch hinzufügen, fall dir der Guss zu dick erscheinen sollte.
150 g Puderzucker, 10 g Vegane Butter, 7 EL Dunkler Rum, ½ TL Vanillepaste, 2-3 Tropfen Rum-Aroma
Den kalten Bananenkuchen mit dem Guss überziehen.

Notizen

Rum Rosinen lassen sich ganz einfach selbst herstellen: Dafür Rosinen in eine Schale geben und mit dunklem Rum bedecken. Für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen (je länger desto besser). Die Rum Rosinen vor Gebrauch abtropfen lassen.
Der Bananenkuchen ist luftdicht verpackt für mindestens 5 Tage im Kühlschrank haltbar.
Der Kuchen kann eingefroren werden.
Pflanzliche Zutaten können 1:1 durch Milchprodukte ersetzt werden.

Keyword Einfach, Kastenform