Einfache Schwarzwälder Kirschtorte -Vegan

Lara Virkus

Eine einfache Schwarzwälder Kirschtorte mit saftigen Schokoladenböden, Kirschlikör, Kirschfüllung, luftiger Sahne und Schokosplittern!

Gesamtzeit 1

Gericht Kuchen

Küche Deutsch

Portionen 12 Stücke

Den Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
Das Kaffeepulver und den Backkakao in eine Schüssel geben und mit dem heißen Wasser aufgießen.
75 g Backkakao, 4 g Instant Kaffeepulver, 255 g Wasser
Den Zucker, braunen Zucker, Vanillezucker in eine separate Schüssel geben. Weizenmehl, Natron, Backpulver in die Schüssel sieben, Salz hinzufügen und gut umrühren.
375 g Weizenmehl, 225 g Zucker, 225 g Brauner Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 7 g Backpulver, 9 g Natron, 1 TL Salz
Die Leinsamen, Sojamilch, Apfelessig und Öl zur Kakaomischung hinzufügen und gut umrühren.
15 g Leinsamen, 270 g Sojamilch, 2,5 TL Apfelessig, 135 g Öl
Die trockenen- und die feuchten Zutaten kombinieren und kurz umrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren!
Den Teig in die Springform füllen und für 50-60 Minuten backen.
Den Kuchen 10 Minuten auf der Arbeitsfläche abkühlen lassen, aus der Form lösen und dann vollständig erkalten lassen. In Folie einschlagen und mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank geben.
Die Kuppel des Kuchens abschneiden und diesen in 3 Böden teilen.

Den Kirschsaft und das Kirschwasser in einen Topf geben.
220 g Kirschsaft, 30 g Kirschwasser
Die Speisestärke in eine kleine Schüssel geben und mit ca. 5 EL der Flüssigkeit glatt rühren. Diese Mischung nun mit einem Schneebesen in den Kirschsaft rühren und die Flüssigkeiten unterständigem Rühren zum köcheln bringen und 1 Minute aufkochen.
20 g Speisestärke
Die Masse vom Herd nehmen, die abgetropften Kirschen hinzufügen, gut umrühren.
Das Kirschkompott in eine Schüssel füllen, die Oberfläche mit Folie abdecken, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
365 g Kirschen aus dem Glas

Die kalte vegane Sahne mit dem Vanillezucker und dem San Apart steif schlagen. Das San Apart dabei Teelöffelweise hinzufügen.
800 g Vegane Sahne, 1 Päckchen Vanillezucker, 8 TL San Apart
Den ersten Tortenboden auf einen großen Teller setzen, ordentlich mit Kirschwasser tränken.
Die Kirschen gut umrühren, auf dem Tortenboden verteilen und glatt streichen.
2-3 EL Sahne auf die Kirschen geben und glatt streichen.
Kirschwasser
Den nächsten Tortenboden mittig auflegen, leicht andrücken, ebenfalls mit Kirschwasser tränken und 3-4 EL Sahne gleichmäßig darauf verteilen.
Den letzen Tortenboden auflegen und die komplette Torte mit Sahne einstreichen.
Den Rand mit Rapselschokolade eindecken, die restliche Sahne in einen Spritzbeutel füllen (siehe Notizen) und kleine Rosetten am oberen Rand der Torte aufspritzen.
Jede Rosette mit einer Kirsche oder Schattenmorelle dekorieren und die Mitte der Torte mit Raspelschokolade bedecken.
100 g Raspelschokolade, frische Kirschen oder Schattenmorellen
Die Torte vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

*Wenn du große Rosetten aufspritzen möchtest, musst du dafür ggf. noch einmal 200g vegane Sahne extra aufschlagen!
Du kannst die Torte für mindestens 5 Tage im Kühlschrank lagern. Ich rate dir die Schnittflächen mit Frischhaltefolie abzudecken.
Pflanzliche Zutaten können 1:1 durch Milchprodukte ersetzt werden.

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